#前略、ひと手間をたしなみたい派です。

檸檬酵母のパンブリエ

無農薬の檸檬 ( #河合雲平 )から酵母をおこす.

4〜5日でふつふつといい感じ
1週間も経てば白濁して準備完了.

中種を作ってブリエを焼く.
焼き立てを割ると檸檬の爽やかな香りが蒸気とともに立ち昇る.
ほろ苦さがアクセントの甘いパン.

1週間がかりのパンづくり..

一緒に仕込んだ檸檬の酵素ジュースはまだまだ大人しい…

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