#前略、ひと手間をたしなみたい派です。

くさつ Famers’ Marketで入手の近江園田ふぁーむさんの柿.

食後のデザートにも食べてはいましたが
今回は柿と大根のなますに..

柿の果肉の色はβ-クリプトキサンチンというカロテノイドの一種。
みかんやパプリカにも。
これが体内でビタミンAへと変換され、大根のビタミンCとの相乗効果で、抗酸化作用が強まるのだとか。

柿と大根の組み合わせは素敵な組み合わせのよう.

【なます】
柿 (近江園田ふぁーむ)
大根玄米酢 (中道農園)

塩で揉んだ千切り大根に半月に切った柿を混ぜて、酢:砂糖=3:2くらいと塩少々を和える..