#前略、ひと手間をたしなみたい派です。

自家製こんにゃく

出来たては刺身こんにゃくで!


手ごねで穴がぽこぽこ空いてるから
味も染み込みやすいから煮物にも


去年はこんにゃく芋不作で
唯一そこそこ大きくなった芋を
どのタイミングで使おうかと
保存していました。

ポットラック形式のイベントあったので
ようやく出番!ってことで刺身で!

作る量が少なかったからか
水分の蒸発が思ったより多く
硬めの仕上がり…ちょっと残念。

おじいちゃんのレシピ
<こんにゃくの作り方>
・こんにゃく芋 2kg
・水 5〜8ℓ
・精製ソーダ 80g + お湯 500cc

1. 芋を3cm角くらいに切って、沸騰した湯5〜8ℓに入れて茹でる(串がスッと刺さるくらいまで)。
2. 茹でた芋を擦ったら(茹でたお湯も全て一緒に)、人肌まで冷まし、精製ソーダをお湯で溶かして、手で擦りあわせるように混ぜる。
3. 容器に入れて一晩置いたら、分量外のお湯で15分茹でる。
4. 冷めたら完成!

こんにゃく芋を使うときは手袋を!
でないと手が痒くなって大変…