#前略、ひと手間をたしなみたい派です。

【みき】沖縄や奄美大島に伝わる発酵飲料

お米のヨーグルト


沖縄や奄美大島に伝わる発酵飲料で
お米を乳酸発酵させた飲み物

ほのかなサツマイモの香りと
爽やかな酸味がクセになります

冷ましたお粥に
水に晒した薩摩芋を
すりおろして入れるだけ

薩摩芋を入れてから
ぐるぐるとかき混ぜていると
お米の水分が抜けて来て
スッと混ぜやすくなります

そしたら後は放置!
今回は2日程で
程よい酸味が出て来たので
瓶詰めして冷蔵庫保存